瑞士美食:事实和数据

瑞士各地都有自己的本地传统,各不相同。因此,瑞士的美食也五光十色,琳琅满目。每个地区都形成了自己的特色美食,其中有些现在已成为国民美食。此外还有数以百计的各种肉制品、奶酪、面包和巧克力,使瑞士的饮食愈加丰富。瑞士食品工业生产出的某些产品脍炙人口,几乎家家户户都离不开。

《瑞士的美食遗产》信息图:在瑞士地图上标注出的各地特色饮食,比如李子酒、蔬菜浓汤和香草奶酪。

  • 瑞士有400种特产被正式认定为瑞士的美食遗产,其中最著名的包括格律耶尔(Greyerzer)奶酪、Longeole香肠和叫作巴塞尔姜饼(Basler Läckerli)的甜饼干;
  • 没有人能比得上瑞士人吃巧克力的水平:人均每年吃掉超过10公斤巧克力!
  • 瑞士有450多个奶酪品种,因此人们的奶酪食用量也很高:人均每年将近22公斤;
  • 瑞士有400多种面包,品类繁多。瑞士德语区的人们主要食用黑面包,而法语区和提契诺州的人们则更倾向于白面包。人们在星期天经常吃“辫子面包”,它是一种黄油面包;
  • 香肠和风干肉的种类也非常丰富,而且各地都有自己的特色:日内瓦Longeole香肠、沃州Saucisson香肠和汝拉奶油血肠都出自瑞士西部;圣加仑煎香肠产自瑞士东部;格劳宾登风干牛肉是瑞士东南地区特产;南部的提契诺州则出产加入肝肉的Mortadella香肠;
  • 瑞士的“国民香肠”是思华力(Cervelat)肠,年产量1.6亿根。传统吃法是在香肠两端分别切个十字花刀,然后把它穿到木签上,在明火上烧烤。在瑞士,所谓的二线名人,也就是那些次要的名人,也被称为“思华力香肠名人”;
  • 瑞士种植的葡萄大约有250个品种,其中40种左右是当地原产的品种。最重要的葡萄产区非瓦莱州莫属,那里共有50多个不同的葡萄品种;
  • 苦艾酒又被称作“绿色仙女”,它用多种植物烧制而成。这种烈性苦艾酒最初是当作药用的;
  • 什锦麦片如今已成为风靡世界的早餐。它是由一名瑞士医生在1900年左右当作一种苹果营养餐发明出来的,并在医院中将它作为健康晚餐供应。

瑞士的食品工业生产出了许多脍炙人口的产品,在瑞士几乎家家户户的厨房中都能看到它们。比如:

  • 很多家庭都用Aromat粉调味,这种调味品是家乐(Knorr)公司于1952年发明的。美极(Maggi)公司生产的汤块自1908年问世后,也一直广受欢迎;
  • Cenovis是一种面包涂抹酱,由啤酒酵母、胡萝卜和洋葱制成,发明于1931年。它和发明于1942年的Le Parfait面包涂抹酱都深受人们喜爱;
  • 阿华田(Ovomaltine)发明于1865年,它是一种冲饮粉,以大麦芽、脱脂牛奶和可可为基础制成,冲入牛奶中,便成为一种美味的巧克力饮品;
  • 瑞维拉(Rivella)是以一种以乳清为基础制成的软饮料,从上个世纪五十年代起行销市场;
  • 利口乐(Ricola)是一种硬糖,含有13种药草,从1940年开始生产。